{"id":493,"date":"2025-01-23T13:39:31","date_gmt":"2025-01-23T12:39:31","guid":{"rendered":"https:\/\/pozytywnia.pl\/?p=493"},"modified":"2025-01-29T11:08:39","modified_gmt":"2025-01-29T10:08:39","slug":"chleb-na-zakwasie-z-piekarnika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/2025\/01\/23\/chleb-na-zakwasie-z-piekarnika\/","title":{"rendered":"Chleb na zakwasie z piekarnika"},"content":{"rendered":"\n<p>Jest wiele miejsc&nbsp;w sieci, gdzie znajdziecie fantastyczne przepisy dotycz\u0105ce wypieku chleba. Ja chc\u0119 si\u0119 podzieli\u0107 moim, sprawdzonym, skr\u00f3conym&nbsp;sposobem dla pocz\u0105tkuj\u0105cych. Dzisiaj nie b\u0119dziemy si\u0119 zag\u0142\u0119bia\u0107 w teori\u0119 ani nomenklatur\u0119, tylko zrobimy najprostszy na \u015bwiecie chlebek z piekarnika.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"712\" src=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012540-1-1024x712.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-497\" srcset=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012540-1-1024x712.jpg 1024w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012540-1-300x209.jpg 300w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012540-1-768x534.jpg 768w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012540-1-86x60.jpg 86w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012540-1.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Co jest potrzebne:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>zakwas ok. 5 \u0142y\u017cek (mo\u017ce by\u0107 na m\u0105ce pszennej, \u017cytniej, mieszanej \u2013 jaki si\u0119 uda zdoby\u0107, w ko\u0144cu dopiero zaczynamy),<\/li>\n\n\n\n<li>m\u0105ka pszenna 1 kg (typ 480 i wi\u0119cej),<\/li>\n\n\n\n<li>m\u0105ka \u017cytnia 0,5 kg (typ 720 lub wi\u0119cej, najlepiej razowa typ 2000, rodzaje m\u0105ki i proporcje mo\u017cna zmienia\u0107 wg. uznania),<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0142y\u017ceczki soli,<\/li>\n\n\n\n<li>woda ciep\u0142a ok. 1\u00f71,5 l (ilo\u015b\u0107 w zale\u017cno\u015bci&nbsp;od konsystencji ciasta \u2013 patrz dalej),<\/li>\n\n\n\n<li>dodatki wg. uznania ok. 1 szklanka \u0142\u0105cznie\u00a0(np.\u00a0pestki dyni, ziarno s\u0142onecznika, siemi\u0119 lniane, p\u0142atki owsiane, sezam, pra\u017cona cebula, pesto, orzechy, zio\u0142a i przyprawy np. kminek, czarnuszka, kozieradka, koper w\u0142oski),<\/li>\n\n\n\n<li>2 foremki \u2013 u mnie najlepiej sprawdzi\u0142y si\u0119 silikonowe, mog\u0105 te\u017c by\u0107 formy typu keks\u00f3wka itp.,<\/li>\n\n\n\n<li>piekarnik,<\/li>\n\n\n\n<li>kratka.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Przygotowanie:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"1\">\n<li>foremki silikonowe nie wymagaj\u0105 \u017cadnych zabieg\u00f3w (mo\u017cna na dno wysypa\u0107 troch\u0119 m\u0105ki,&nbsp;pestek dyni lub ziarna s\u0142onecznika), metalowe formy&nbsp;wymagaj\u0105 wy\u0142o\u017cenia papierem do pieczenia,<\/li>\n\n\n\n<li>sk\u0142adniki suche mieszamy,<\/li>\n\n\n\n<li>do sk\u0142adnik\u00f3w suchych dodajemy zakwas, a nast\u0119pnie wod\u0119 w ilo\u015bci&nbsp;ok. 1l, mieszamy intensywnie ok.&nbsp;5 min.,<\/li>\n\n\n\n<li>sprawdzamy konsystencj\u0119 ciasta: powinna\u00a0by\u0107 g\u0119sta, ale daj\u0105ca mo\u017cliwo\u015b\u0107 mieszania \u0142y\u017ck\u0105\/ r\u0119k\u0105\/ mikserem,\u00a0klej\u0105ca,\u00a0je\u015bli jest zbyt zwarta\u00a0dodajemy wod\u0119 i mieszamy,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>odk\u0142adamy ok. 5 \u0142y\u017cek ciasta do oddzielnego pojemnika na \u201e\u015bwie\u017cy zakwas\u201d<\/strong> \u2013 <strong>na kolejny wypiek<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 ciasta przek\u0142adamy do foremek, powierzchni\u0119 ciasta dobrze jest wyr\u00f3wna\u0107 zwil\u017con\u0105 wod\u0105 r\u0119k\u0105,<\/li>\n\n\n\n<li>pojemnik i foremki z ciastem pozostawiamy&nbsp;w temperaturze otoczenia&nbsp;do wyro\u015bni\u0119cia ciasta przez ok. <strong>8-10h<\/strong> (np. ca\u0142\u0105 noc), ja wstawiam foremki z ciastem na ca\u0142\u0105 noc do zimnego piekarnika,<\/li>\n\n\n\n<li>po wyro\u015bni\u0119ciu: pojemnik ze \u015bwie\u017cym zakwasem chowamy do lod\u00f3wki, a foremki z ciastem pieczemy przez <strong>1h w 200 \u00baC<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li>po wyj\u0119ciu z piekarnika, chleb wyjmujemy z foremek i pozostawiamy na kratce do wystygni\u0119cia, mo\u017cna go okry\u0107 bawe\u0142nian\u0105 \u015bciereczk\u0105.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"537\" src=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012541-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-498\" srcset=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012541-1.jpg 1024w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012541-1-300x157.jpg 300w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012541-1-768x403.jpg 768w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012541-1-114x60.jpg 114w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"987\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012542-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-499\" srcset=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012542-1.jpg 987w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012542-1-289x300.jpg 289w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012542-1-768x797.jpg 768w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012542-1-58x60.jpg 58w\" sizes=\"auto, (max-width: 987px) 100vw, 987px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Przechowywanie chleba:<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Rutynowo jeden z bochenk\u00f3w zamra\u017cam, a drugi pozostawiam w torebce foliowej.<\/p>\n\n\n\n<p>Zakwas przechowujemy w lod\u00f3wce. Powinien wytrzyma\u0107 2, a nawet 3 tygodnie. Je\u015bli pojawi si\u0119 ple\u015b\u0144, to zakwas jest do wyrzucenia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"882\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012543-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-500\" srcset=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012543-1.jpg 882w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012543-1-258x300.jpg 258w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012543-1-768x892.jpg 768w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012543-1-52x60.jpg 52w\" sizes=\"auto, (max-width: 882px) 100vw, 882px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Chlebek ma chrupi\u0105ca sk\u00f3rk\u0119 i smakowity, lekko wilgotny mi\u0105\u017csz. W odr\u00f3\u017cnieniu od chleba dro\u017cd\u017cowego, kt\u00f3ry jest s\u0142odkawy, ten ma lekko kwa\u015bny posmak, co nadaje balansu og\u00f3lnemu wra\u017ceniu. Jego przewag\u0105 jest te\u017c trwa\u0142o\u015b\u0107, nie kruszy si\u0119, mi\u0105\u017csz pozostaje zwarty i mo\u017cna go przechowywa\u0107 nawet tydzie\u0144. Pami\u0119tajcie, w tym przypadku <strong>ple\u015b\u0144 jest z\u0142em<\/strong> i dyskwalifikuje wypiek.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"705\" src=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012544-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-501\" srcset=\"https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012544-1.jpg 1024w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012544-1-300x207.jpg 300w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012544-1-768x529.jpg 768w, https:\/\/pozytywnia.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/2025012544-1-87x60.jpg 87w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\">Ca\u0142usy \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\">Justyna<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jest wiele miejsc&nbsp;w sieci, gdzie znajdziecie fantastyczne przepisy dotycz\u0105ce wypieku chleba. Ja chc\u0119 si\u0119 podzieli\u0107 moim, sprawdzonym, skr\u00f3conym&nbsp;sposobem dla pocz\u0105tkuj\u0105cych. Dzisiaj nie b\u0119dziemy si\u0119 zag\u0142\u0119bia\u0107 &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":497,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinaria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=493"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":509,"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493\/revisions\/509"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pozytywnia.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}